葉隠館 (熊本県)

筑後川上流部に位置する杖立川沿いに、ずらりと軒を連ねる温泉宿のひとつ「葉隠館」は、築70年を越える老舗宿。宿の名物は、「医食同源」の考えに基づきご主人自らが腕を振るう薬膳料理である。本場・中国で学んだ漢方を組み込んだ内容で、初心者でも気軽に食べやすい優しい味わい。薬膳ソースを加えた馬刺や、山芋寒天とナメコソースの養老寒など、素材の味を生かした繊細な薬膳料理がいただける。