アサヒヤ旅館 (大分県)

別府ならではの“地獄蒸し”をメインにした食事がいただける宿。地獄蒸しとは、130度以上の天然蒸気で一気に魚介類を蒸し上げるというもので、地熱の蒸気が必要なため源泉（地獄）を持っている宿のみが提供できる料理だ。木製のせいろを使いじんわりと蒸すため、素材の美味しさを閉じこめたまま、ひと味違うヘルシーな仕上がりになる。